山药烘干工艺

山药烘干可分为三个阶段：升温阶段、恒速干燥排湿阶段、降速定型阶段，采用烘干。

升温阶段：将切好的山药片平铺在烘烤架子上，推进烘房。启动烘干机，开始向箱内送热风，逐渐将箱内温度升至50度，加热0.5-1.5小时，温度升高，开始除湿，除湿的时候保持恒温状态。

恒速干燥排湿阶段：应分为高湿低温.中湿中温两个阶段。温度小于50度范围40-50度.避免高温高湿造成山药颜色的变化.观察山药表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在3-3.5小时。中温中湿段，温度小于60度，范围在5.-60度，此段适应新风除湿，根据湿气多少合理调整。

降速定型阶段：也成高湿低温段，此段温度60-70度，目前不超过70度，后期不宜超过75度，这段时间应在5-7小时。