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烘干莴苣的步骤和建议
时间:2024-07-24 浏览:988次
烘干莴苣过程中控制温度和湿度的一般步骤和建议： 1. 原料选择：挑选成熟适宜、鲜嫩洁净的莴苣，去除黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形和虫眼等。2. 清洗切片：将莴苣表面的泥土清洗干净，去皮并切成适当的片状或条状。3. 高温漂烫：把切好的莴苣放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度控制在80-90℃，时间2-3分钟，随后放入清水池中冷却至常温。4. 盐腌浸渍：将莴苣放在盐水中浸泡3-5小时，使其变软后捞出，沥干盐水。5. 恒温烘干：将莴苣放在物料架上，然后放入润泽烘干设备中。一般可采用三个时间段进行脱水烘干：- 初始阶段：采用40-45℃低温烘干2-3小时，加强排湿，以保证莴苣的色泽。- 烘干中期：逐渐升温至50-55℃，保温3-5小时，通过时间控制排湿。- 后期阶段：经过两次升温后，将温度控制在65℃-75℃左右继续烘干2-3小时，直至莴苣的含水率在10%左右，干燥完成。 在实际烘干过程中，需要根据设备的性能、莴苣的大小和厚度等因素，适当调整温度和时间，以达到最佳的烘干效果。润泽烘干房液晶显示面板实时显示温度湿度，并具备良好的通风系统，以便湿气能够及时排出。
